lutego 23 2010
Strudel z jabłkami
Składniki
Ciasto:
30 dag mąki
1 jajko
1 łyżeczka oleju słonecznikowego
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru pudru
cukier waniliowy
sól
Nadzienie:
1 i 1/2 kg jabłek winnych (np. Antonówki)
10 dag rodzynków
10 dag posiekanych migdałów
10 dag orzechów
15 dag cukru
15 dag masła
1 szklanka bułki tartej
Ponadto:
tłuszcz do formy
Sposób przygotowania
Z podanych składników zagnieść miękkie, elastyczne ciasto jak na pierogi, bardzo dobrze wyrobić rękoma, aż pojawią się pęcherzyki. Pozostawić na 30 minut.
Obrać jabłka i poszatkować w cienkie paski, rodzynki umyć, migdały i orzechy dość grubo posiekać. Ciasto ułożyć na serwecie posypanej mąką, pod którą włożyć głęboki talerz odwrócony do góry dnem. Rozpłaszczyć je nieco palcami, po czym podejmując ciasto palcami od spodu – rozciągać na cieniutki płat, ostrożnie by nie porozrywać. Najwygodniej jest rozciągać ciasto w dwie osoby. Pozostawić je, by nieco przeschło, ale pozostało elastyczne i się nie kruszyło. Skropić ciasto stopionym masłem, posypać rodzynkami, jabłkami, migdałami i orzechami. Ponownie skropić masłem i – podejmując brzeg serwety – zwinąć ciasto ciasno w rulon, nie dotykając rękoma. Przenieść zwinięty rulon na posmarowaną masłem blaszkę do pieczenia, formując duży rogal. Posmarować z wierzchu stopionym masłem, wstawić do dość mocno nagrzanego piekarnika i piec około godziny. Zaraz po upieczeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Podawać gorący.